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Bio-Restaurant eröffnet in Bad Cannstatt

Stuttgart (pm) – 25.01.2005. Bio in allen Bereichen - das bietet ab dem 11. Februar 2005 das Restaurant "Am Sulzbach" in der Bad Cannstatter Altstadt. Damit eröffnet Stuttgarts erstes Restaurant, das fast ausschließlich auf Bioprodukte setzt. "Die Ausnahmen lassen sich an einer Hand abzählen", sagt Küchenchef Christopher Hinze, der zusammen mit seiner Lebensgefährtin Silke Schäfer in der Küche steht und strikt auf Fertigprodukte und künstliche Zusätze verzichtet. Zusammen mit Günther Saußele von der Betreiberfirma "in bio veritas"" haben sie das Konzept für das zertifizierte Bio-Restaurant verwirklicht.

Christopher Hinze ist seit 20 Jahren als Koch, Ausbilder und Betriebsleiter in unter-schiedlichen gastronomischen Bereichen tätig. Schon früh erkannte er die positive Wirkung, die naturbelassene Lebensmittel auf die Gesundheit haben. Weil ihn Qualität und Geschmack überzeugen, setzt er auf Bio-Lebensmittel. Nur konsequent war es für ihn daher, gleich zu Beginn als Vertragspartner mit Bioland zusammenzuarbeiten. Das heißt auf der einen Seite, die strengen Bioland-Richtlinien einzuhalten. Auf der anderen Seite unterstützt ihn der Bioland-Verband beim Aufbau des Lieferantennetzes. So kommt zum Beispiel das Fleisch von einem Bioland-Metzger aus der Region. Das Restaurant "Am Sulzbach" bietet einen Mittagstisch mit täglich wechselndem Angebot. Abends liegt der Schwerpunkt neben einer kleinen Standardkarte auf einer "Marktküche", die das saisonale Angebot berücksichtigt. Neben einer großen, ausgesuchten Bio-Weinkarte finden durstige Gäste leckere Bio-Säfte, Limonaden und andere Spezialitäten.

Schon für kleine Gruppen erfüllt das "Sulzbach"-Team nach vorheriger Absprache individuelle Wünsche. Regulärer Start des kompletten Gastrobetriebes ist am 11. Februar ab 17 Uhr. Zum Warmlaufen öffnet das Restaurant jedoch schon während der Fastnachtstage (ab dem 2. Februar 2005) mit dem Ausschank von Getränken und kleiner Karte.

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