Presseinformation

Mössinger Metzgerei stellt um

Es geht um die Bio-Wurst

Stuttgart (pm) – 02.05.2005. Am Samstag, 7. Mai geht es bei der Metzgerei Grießhaber in Öschingen um die Bio-Wurst. Von 8 bis 12 Uhr können Groß und Klein nach Herzenslust Biowurst probieren. Für Infos rund ums Bioschwein und den ökologischen Landbau sorgt ein Stand der Erzeugergemeinschaft Bio-Landgut aus Rottenburg.

Anfang Mai hat die Familie Grießhaber ihren Betrieb weitgehend auf Bio umgestellt. So stammt das ganze Schweinefleisch von Bioland-Bauern von der Schwäbischen Alb. Auch die verschiedenen Schinken- und Wurstsorgen sowie Käse und das ganze Zusatzsortiment (von Nudeln bis Ketchup) gibt es jetzt komplett in Bio-Qualität. Nur das Rindfleisch kommt teilweise noch vom konventionell wirtschaftenden Nachbarn.

Für Karl-Heinz Grießhaber ist die Umstellung nur konsequent. Schon immer verzichtete der Mössinger Metzgermeister auf Geschmacksverstärker, Konservierungs- und Farbstoffe und andere Chemie, die sonst im konventionellen Fleischgeschäft alltäglich ist. Als Allergiker und angehender Ernährungsberater weiß er, wie wichtig gesunde Lebensmittel sind.

Aber auch den Tieren zu Liebe bevorzugt er Bio: "Da ist die Haltung einfach besser." Wie das Leben eines Bio-Schweines verläuft, können die Verbraucher in einer Kundenmappe nachlesen. Dort steht außerdem, bei welchen Bauern die Tiere geboren und aufgewachsen sind. "Bei uns lässt es sich 100prozentig zurückverfolgen, woher das Fleisch stammt", garantiert Gerd Nehk von der Erzeugergemeinschaft Bio-Landgut in Rottenburg.

Um den Tieren den Stress vor der Schlachtung zu ersparen, hat die Metzgerei einen eigenen Stall. Die Tiere werden Samstags dort angeliefert und übers Wochenende mit Futter und Wasser versorgt, damit sich der Adrenalinspiegel wieder senkt und die Kunden ein gesundes, gutes Fleisch erhalten.

Als Bioland-Vertragspartner unterliegt der Familien-Betrieb strengen Richtlinien. So muss nicht nur das Fleisch, sondern auch sämtliche andere Zutaten wie Gewürze ökologisch einwandfrei sein. Viele ihrer Stammkunden haben die Grießhabers mit Handzetteln und Gesprächen schon über die Umstellung informiert – fast alle fanden es sehr gut.

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