Landesverband Baden-Württemberg
Mainz, Stuttgart 31.05.07. Bioland hat bundesweit 13 Biolandmetzger für ihre besonderen handwerklichen Leistungen in der Wurstherstellung mit einer Urkunde ausgezeichnet. Unter Preisträgern sind drei aus Baden-Württemberg: die Metzgerei Bühler GmbH aus Steinhausen, die Bio-Metzgerei Schojohann aus Bruchsal sowie die Metzgerei Mülhaupt aus Waldshut.
Die Produkte dieser Betriebe wurden von der Kulmbacher Fleischermeisterschule auf die Qualitätskriterien Geschmack, Geruch, Aussehen und Konsistenz, auch unter Berücksichtigung regionaler Geschmacksvorlieben, bewertet. Die Prüfung hat gezeigt, dass die Biolandmetzger nach eigenen Rezepten Spitzenprodukte ohne die sonst üblichen Zusatz- und Hilfsstoffe herstellen können.
Die prämierten Biolandmetzger kennen die Herkunft ihrer Schlachttiere und wissen, womit diese gefüttert wurden. Dies erhöht die Transparenz und Sicherheit für die Metzger und ihre Kunden. Bioland-Wurstwaren sind Naturprodukte, die ohne Nitritpökelsalz, Geschmacksverstärker und Phosphat hergestellt werden. Dies erfordert viel handwerkliches Geschick und fundierte Kenntnisse über die Fleischverarbeitung. "Wir lassen uns Zeit beim Kuttern und bei der Wurstherstellung. Dies fördert den Geschmack und die Inhaltsstoffe können ausreichend für die menschliche Ernährung aufgeschlossen werden.", hebt Biolandmetzger Host Bühler hervor. Die Prüfung ist Bestandteil des Bioland-Qualitätsprogramms.
Nähere Informationen gibt die Bioland-Metzgerberaterin Annika Bruhn, Telefon 02385/9354 20 .
Die Liste der 13 prämierten Biolandmetzger kann unter www.bioland.de eingesehen werden: Liste_der_ausgezeichneten_Bioland-Metzger.pdf
Neben den Bioland-Metzgern wurden auch 36 Bioland-Bäcker vom Institut für Getreideverarbeitung (IGV) in Bergholz-Rehbrücke mit Erfolg geprüft.
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