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Passend zur Grillsaison

Bio-Wurst und -Fleisch in Schwaikheim

Der Bioboom geht auch an Schwaikheim nicht vorbei. Seit Juni bietet die Metzgerei Bölle neben konventioneller Ware Bioland-Fleisch und -Wurst aus der Region an. Ihr Bio-Einstiegs-Sortiment umfasst Rind- und Schweinefleisch, Landgockel sowie Lyoner, Schinkenwurst, Wiener und eine Gemüseleberwurst. Sämtliches Fleisch stammt vom Paulinenhof in Winnenden. Diesen 100 Hektar großen landwirtschaftlichen Betrieb der Paulinenpflege bewirtschaften die Mitarbeiter gemeinsam mit Menschen mit Behinderung nach den Richtlinien von Bioland (www.phof.paulinenpflege.de).

Für Hans-Jochen Bölle hat für die schrittweise Umstellung seines Betriebes drei Gründe: "Ich habe ein besseres Gefühl, Fleisch von Tieren zu verarbeiten, die artgerecht gehalten und schonend geschlachtet wurden. Zweitens ist die biologische Landwirtschaft besser für die Umwelt als die Massentierhaltung. Drittens habe ich immer mehr Kunden mit Allergien. Die können bei Biofleisch sicher sein, dass darin kein Nitrat, Phosphat oder Glutamat enthalten ist", versichert der Schwaikheimer Metzgermeister. Ohne diese Zusatzstoffe und industrielle Hilfsmittel auszukommen und trotzdem eine gute und optische ansprechende Wurst zu machen, erfordert großes handwerkliches Geschick.

Als Bioland-Vertragspartner unterliegt der Familien-Betrieb strengen Richtlinien. So müssen nicht nur das Fleischwaren, sondern auch sämtliche andere Zutaten wie Gewürze ökologisch einwandfrei sein. Passend dazu bietet die Metzgerei auch Bio-Käse und -Senf an. Und jetzt in der Grillsaison gibt es natürlich auch Bio-Bratwürste und Rote. Wie sich das Fleischwarenangebot weiterentwickelt, hängt vor allem von den Kundenwünschen ab.

Weitere Informationen: Metzgerei Hans-Jochen Bölle, Fritz-Ebert-Str. 4, 71409 Schwaikheim, Tel.: 07195-162590, Fax: 07195-162591, Mobil: 0171-8986558 , Email: kathrin_heim .at. web.de

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