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Gänsebraten auf Bioart

Bioland-Gänsehalter sorgen für das Wohl ihrer Tiere

Mainz, Stuttgart (pm), 7. 11. 2007. Für viele Familien ist der Gänsebraten ein Muss für Sankt Martin oder das Weihnachtsfest. Wer keinen No-Name-Braten wünscht und auf regionale Herkunft seines weihnachtlichen Gänsebratens und artgerechte Haltung Wert legt, ist bei Bioland-Gänsen auf der sicheren Seite. Rund 200 Gänsehalter sind dem Bioland-Verband angeschlossen und unter www.bioland.de zu finden. Ingesamt stammen nur 15 Prozent der in Deutschland gehandelten Tiere aus inländischer Erzeugung. Polen, Frankreich und Ungarn zählen zu den Haupterzeugern von Gänsefleisch. Wird beispielsweise eine in Polen gemästete Gans in Deutschland geschlachtet, so ist eine Kennzeichnung als "deutsche" Gans zulässig.

Statt Turbomast oder Zwangsfütterung haben Bioland-Gänse viel Zeit zum Wachsen. Während konventionell gehaltene Gänse bereits mit 12 Wochen unters Messer kommen, leben Bioland-Gänse mindestens 20 Wochen.

So hat Bioland-Bauer Holger Jungclaussen seine Gänsekinder dieses Jahr bereits am 20. Juni aufgestallt. Der Vaihinger Tierhalter zieht jährlich rund 200 Gänse nach den Richtlinien von Bioland groß. Sobald seine Küken laufen können, kommen sie tagsüber auf die Weide. Dort erwartet die Wasservögel frisches Grün und viele Wasserstellen. Ab dem Alter von zehn Wochen bleiben die Tiere auch nachts draußen. Gänse sind Pflanzenfresser. Bis zu einem Kilogramm Gras können sie täglich fressen. Darüber hinaus bekommt das Vaihinger Federvieh besonders am Anfang und Ende der Mast hofeigenes Getreide. Etwa vier bis sechs Wochen vor Martini wird dann noch ein eiweißhaltiges Biofertiggetreide zugefüttert. "Im Unterschied zur konventionellen Haltung verwenden wir garantiert kein Gensoja", versichert Jungclaussen. Jetzt, kurz vor Martini, müssen die ersten 50 Gänse ihre Federn lassen. Die anderen schlachtet Jungclaussen kurz vor Weihnachten. "Bei uns gibt es nur frische Gänse, keine eingefrorenen." Verbraucher können die Vaihinger Gänse – und auch Puten und Landgockel - in Hofläden, Naturkostläden der Region oder direkt beim Bauern kaufen: am besten unter 07042-960366 vorbestellen. Nur eine muss übrig bleiben. "Bei uns kommt am zweiten Feiertag traditionell Gans auf den Tisch", so Jungclaussen.

Adressen von anderen baden-württembergischen Gänseerzeugern finden sich unterwww.bioland.de. Auch in vielen Bioland-Metzgereien sind Bioland-Gänse erhältlich.

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