Leckere Bioland Rezept Ideen
Marinierte Rote Beete mit Buttermilch und Gartenkräutern
Rezept für 4 Personen:
| 1 kg | Rote Beete |
| 1 | Spickzwiebel (Nelke, Lorbeerblatt in Zwiebel) |
| 3 | Thymianzweige |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 3 | Pfefferkörner |
| 100 ml | Rote Beete Kochfond |
| 100 ml | Honigessig (gekocht) |
| 20 ml | Walnussöl |
| 60 ml | Traubenkernöl |
| 150 ml | Buttermilch |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |
| frische Gartenkräuter wie Liebstöckel, Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse |
Zubereitung:
- Rote Beete in der Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Minuten zusammen mit Spickzwiebel, Thymian, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern weich kochen.
- Rote Beete schälen und die Zwiebel fein würfeln. Dann die Rote Beete in Scheiben schneiden und direkt mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Mit Kochfond, Zwiebelwürfel, Honigessig, Walnuss- und Traubenkernöl anmachen.
- Zum Schluss die Buttermilch zugeben und mit Kräutern reich verzieren.
