BIOLAND - ÖKOLOGISCHER LANDBAU Leckere Bioland Rezept Ideen

Marinierte Rote Beete mit Buttermilch und Gartenkräutern

Rezept für 4 Personen:

1 kg Rote Beete
1 Spickzwiebel (Nelke, Lorbeerblatt in Zwiebel)
3 Thymianzweige
3 Wacholderbeeren
3 Pfefferkörner
100 ml Rote Beete Kochfond
100 ml Honigessig (gekocht)
20 ml Walnussöl
60 ml Traubenkernöl
150 ml Buttermilch
  Salz, Pfeffer, Zucker
  frische Gartenkräuter wie Liebstöckel, Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse

Zubereitung:

  1. Rote Beete in der Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 30 Minuten zusammen mit Spickzwiebel, Thymian, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern weich kochen.
  2. Rote Beete schälen und die Zwiebel fein würfeln. Dann die Rote Beete in Scheiben schneiden und direkt mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  3. Mit Kochfond, Zwiebelwürfel, Honigessig, Walnuss- und Traubenkernöl anmachen.
  4. Zum Schluss die Buttermilch zugeben und mit Kräutern reich verzieren.

zurück zur Rezepte Seite