Leckere Bioland Rezept Ideen
Spargelsüppchen mit Garnelen
Rezept für 4 Personen:
| 350 g | weißer oder grüner Bruchspargel |
| Saft von einer Zitrone | |
| 1 | Prise Zucker |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1-2 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 0,5 l | Spargelsud |
| 50 ml | trockenem Weißwein |
| 200 g | Sahne |
| Salz & Pfeffer | |
| 0,5 Bund | Petersilie |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 8 | küchenfertige Garnelen |
Zubereitung:
- Den Spargel schälen, und mit den Schalen in reichlich Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft bissfest garen.
- 2 Zwiebeln schälen, fein hacken und in erhitzter Butter glasig schwitzen. Das Mehl einstäuben und dann mit dem Spargelsud abgießen, ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit Wein und Sahne verfeinern, dann die Spargelstücke unterheben.
- Die Garnelen einlegen mit Salz und Pfeffer würzen und 7 Min. ziehen lassen. Mit fein geschnittener Lauchzwiebel und Petersilie garnieren.
- Und sofort servieren. Guten Appetit.
