Leckere Bioland Rezept Ideen
Tagliatelle mit Bärlauchpesto und Tomatenstücken
Rezept für 4 Personen:
| 500 g | Tagliatelle |
| 4 | mittelgroße Tomaten |
| 100 g | Bärlauch |
| 150 ml | kaltgepresstes Olivenöl |
| 70 g | Walnußkerne |
| 70 g | Parmigiano Reggiano |
| Meersalz | |
| Frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung:
- Zubereitung des Pesto: den Bärlauch waschen, in der Salatschleuder trocknen, Stiele entfernen und klein schneiden. Bärlauch, Öl, Parmigiano und Walnußkerne im Mixer zu einer Paste zerkleinern. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Tipp: Im Mörser verarbeitet wird das Pesto geschmacksintensiver! - Tomaten: Strunk entfernen, ca. 3 Sekunden in kochendes Wasser geben, dann mit Eiswasser abschrecken. Schälen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Tagliatelle zugeben und al dente kochen. Abgießen und einen Schuss Olivenöl hinzugeben.
- Pasta sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten. Einen Esslöffel Pesto, Tomatenstücke und etwas Parmigiano darauf geben.
Tipp: Bärlauch verliert durch Erhitzen wertvolle Geschmacksstoffe und büßt seinen hohen Vitamin-C-Gehalt ein.
