Zubereitung des Pesto: den Bärlauch waschen, in der Salatschleuder trocknen, Stiele entfernen und klein schneiden. Bärlauch, Öl, Parmigiano und Walnußkerne im Mixer zu einer Paste zerkleinern. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Tipp: Im Mörser verarbeitet wird das Pesto geschmacksintensiver!
Tomaten: Strunk entfernen, ca. 3 Sekunden in kochendes Wasser geben, dann mit Eiswasser abschrecken. Schälen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Tagliatelle zugeben und al dente kochen. Abgießen und einen Schuss Olivenöl hinzugeben.
Pasta sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten. Einen Esslöffel Pesto, Tomatenstücke und etwas Parmigiano darauf geben.
Tipp: Bärlauch verliert durch Erhitzen wertvolle Geschmacksstoffe und büßt seinen hohen Vitamin-C-Gehalt ein.
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