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Tomatisierte Fenchelsuppe

Rezept für 4 Personen:

200 g Fenchelwürfel
40 g Zwiebelbrunoise (Würfelchen)
2 EL Tomatenmark
1,2 l Gemüsebrühe
80 g Tomatenwürfelchen von enthäuteten und entkernten Tomaten
  Salz, Pfeffer und Muskatblüte

Zubereitung:

  1. Fenchelwürfel in Olivenöl anschwitzen, Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
  2. Tomatenmark hinzugeben und unterrühren.
  3. Mit Gemüsebrühe auffüllen, leicht köcheln lassen bis der Fenchel bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatblüte abschmecken.
  4. Die Tomatenwürfelchen zugeben und servieren.

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